魷魚烘（hōng）幹機哪家好，烘幹效果怎麽樣，怎麽進行烘幹，有沒有烘幹工藝（yì）步驟？這是很多海南在購（gòu）買烘幹時要做（zuò）的問（wèn）題分析，那麽今天向日葵视频网站來聊聊魷魚的烘幹工（gōng）藝（yì）步驟有哪些？

     魷魚（yú）小簡介：

魷魚，也稱（chēng）柔魚、槍烏賊，是軟體動（dòng）物門（mén）頭足綱鞘亞（yà）鋼十腕總（zǒng）目管魷目開（kāi）眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條， 尾（wěi）端的肉鰭呈三（sān）角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。

每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克（kè）、脂肪7.4克， 並含有大量（liàng）的碳水化（huà）合物和鈣、磷、磺等無（wú）機鹽。鮮活魷魚（yú）中蛋白質含量也高達16~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左（zuǒ）右，因此熱量也遠（yuǎn）遠低於肉類（lèi）食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有（yǒu）效減少血管（guǎn）壁內所累積（jī）的膽（dǎn）固醇（chún），對於（yú）預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防（fáng）老年癡呆（dāi）症等。

魷魚烘幹工藝

魷魚水（shuǐ）分含量比較高，在75- -80%左右，烘幹整個過程中要幹燥蒸發原來體重60%左右的水分，而且水產品大（dà）都屬於熱敏性（xìng）物質。

（1）溫（wēn）度的掌握

烘幹一般要求（qiú）在比較低的溫度下進行（háng），溫度設置約35C-45C左右。以避免幹燥溫度過高（gāo），其蛋白質變（biàn）性，細菌滋生快，破壞烘幹的質量。同時避免快速烘幹，致使魷魚表麵結（jié）皮，反而不利於裏麵水分往表麵遷（qiān）移，形成假性烘幹。所以熱泵烘幹（gàn）機的幹燥速度切忌（jì）過快，將溫（wēn）度設定在40°C左右的低溫結點上，在密閉保溫房內利用負壓風機提高房（fáng）體內部（bù）循環風量和風速，均（jun1）勻緩速烘幹。

（2）風速的掌握

在保持較大的循環風量和較高的風速下，魷魚與空（kōng）氣能充分接觸，把魷（yóu）魚蒸發出來的水蒸汽在循（xún）環風的作用下帶離，再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。

（3）濕度的掌握

由於魷魚（yú）墨魚（yú）不僅水分大，而且水（shuǐ）分存（cún）在於脂肪和油脂中，脫水就比其他類別的物料（liào）要更困難，而控製其脫水速度和排濕量是決定魷（yóu）魚烘（hōng）幹質（zhì）量的重要因素之-，脫（tuō）水速度和排濕量的掌握對保持海產品烘幹後的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘幹（gàn）要避免水汽（qì）在魷魚體表停留，排濕不暢，而導致細菌（jun1）滋生。

注意事項

以奧伯特烘幹機10P為例，約10KW的額定功率，機器輸出的熱量可以高達35KW，其能效為35/10=3.5，溫度調節主（zhǔ）要（yào）由內、外冷凝器控製，風速調節通過變頻器控製，相（xiàng）對濕度利用通（tōng）過蒸發器的空氣流量比例獲得。遵循以上烘幹工藝原則，這樣能達到魷魚（yú）仿自然曬幹（gàn）的效（xiào）果，通常4-5斤濕魷魚得1斤幹魷魚，烘出的魷魚幹（gàn）品相潔淨（jìng）、色澤微紅、肉（ròu）質白嫩細膩。

文章整理；魷（yóu）魚烘幹（gàn）機  www.9lmd.com.cn