魷魚烘（hōng）幹機哪家好（hǎo），烘幹效果怎麽（me）樣，怎麽進行烘幹，有沒有（yǒu）烘幹工藝（yì）步驟？這是很多海南在購買烘幹時要做的問題分析，那麽今天（tiān）向日葵视频网站來聊聊魷魚的烘（hōng）幹工藝步驟有哪些？

     魷魚（yú）小簡介：

魷魚，也稱柔魚（yú）、槍烏賊，是軟體動物門頭足（zú）綱鞘亞鋼十腕總目管魷目開眼亞目的動物（wù）。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條， 尾端的肉鰭呈三角形（xíng），常成群遊弋於深（shēn）約20米的海洋中。

每百克幹魷（yóu）魚含有（yǒu）蛋白質66.7克、脂肪7.4克， 並含有大量的（de）碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活（huó）魷魚中蛋白（bái）質含量也（yě）高達16~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食（shí）品，對怕胖的人來（lái）說，吃魷魚（yú）是一種好（hǎo）的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所（suǒ）累（lèi）積的膽固醇，對於預（yù）防（fáng）血管硬化、膽（dǎn）結石的形成都頗具效（xiào）力。同時能補充腦力、預防（fáng）老年（nián）癡呆症等。

魷魚烘幹工藝

魷魚水分含量比較高，在75- -80%左右，烘幹整個過程（chéng）中要幹燥蒸發原來體重（chóng）60%左（zuǒ）右的水分，而且水產品大都（dōu）屬於熱敏性物質。

（1）溫度的掌握

烘（hōng）幹一般要（yào）求在比較低的溫度下進行，溫度設置（zhì）約35C-45C左右。以避（bì）免（miǎn）幹燥溫度過高，其蛋白質變性，細菌滋生快，破壞烘幹的質量。同時避免快速烘幹，致使魷魚表麵結皮，反而不利於裏麵水分往表麵遷移，形成假性烘幹。所以熱泵烘幹機的幹燥速度切忌過（guò）快，將溫度設定在40°C左右的低（dī）溫結點上，在密閉（bì）保溫房內利用負壓風機提高房體內部循環風量和（hé）風（fēng）速，均勻緩速烘幹。

（2）風速（sù）的掌握

在保（bǎo）持較（jiào）大的循環（huán）風量和較高的風（fēng）速下，魷魚與空氣能充分接（jiē）觸，把魷魚蒸發出來的水蒸汽在循環風的（de）作用下帶離，再通過機組把水汽冷凝過濾掉（diào）排出到房體外。

（3）濕度的掌（zhǎng）握

由於魷魚墨魚（yú）不（bú）僅水分大（dà），而且水分存在（zài）於脂肪和（hé）油脂中，脫水就比其他類別的物料要更困難，而控（kòng）製其脫水速度和排濕量是決定魷魚（yú）烘幹（gàn）質量的（de）重要因（yīn）素之（zhī）-，脫水速度和排濕量的掌握（wò）對（duì）保持海產品烘幹後的色澤尤為重要（yào）。魷魚（yú）墨魚烘幹要（yào）避免水汽在魷魚體表停留，排濕不暢，而導致細菌滋生。

注意事項

以奧伯特烘幹機10P為（wéi）例，約10KW的額定功率，機器（qì）輸出的熱量可（kě）以高達35KW，其能效為35/10=3.5，溫度調節主要由內、外冷凝器控製，風速調節通過（guò）變頻器（qì）控製，相對濕度利用通過蒸發器的（de）空氣流量（liàng）比例獲得。遵循以上烘幹工藝原則，這樣能達到魷魚仿自然曬幹的效果，通常（cháng）4-5斤濕魷魚得1斤幹魷魚，烘出的魷魚幹品相潔淨、色澤微紅、肉質白嫩細膩（nì）。

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