砂仁烘幹工藝

砂仁百科

    砂仁是（shì）薑科，豆蔑屬多年生草（cǎo）本植物。株高（gāo）可達3米，莖散生，根莖匍匐地麵（miàn），中部葉片（piàn）長披（pī）針形，上部葉片（piàn）線形，頂端尾尖，兩麵光滑無毛，葉舌（shé）半圓形，穗狀花序橢圓形，總花梗（gěng）被褐色短絨毛（máo）。鱗（lín）片膜質，橢圓（yuán）形，苞片披針形，膜質，小苞片管狀，花萼（è）頂端具三淺齒，白色，裂（liè）片倒卵狀長（zhǎng）圓（yuán）形，唇瓣圓匙形，白（bái）色，子房被白色柔毛。朔果橢圓形，成熟時紫紅（hóng）色，幹後（hòu）褐色，種子多角形，有濃鬱的香氣，味苦涼。5-6月開（kāi）花;8-9月結果。

   果實供（gòng）藥用，以（yǐ）廣東陽春的品質最佳，主治脾（pí）胃氣滯，宿食不（bú）消，腹（fù）痛痞脹，噎隔（gé）嘔吐，寒瀉（xiè）冷痢（lì）。砂仁觀

賞價值（zhí）較高，初夏可賞花（huā），盛夏可觀果。陽春砂、綠殼（ké）呈橢（tuǒ）圓形或卵圓形，有不明顯（xiǎn）的三棱，長1.5px一50px直徑（jìng）1px-37.5px。表麵棕（zōng）褐色，密（mì）生刺狀突起，頂（dǐng）端有花被殘基，基部常有果梗。

砂仁加工工藝步驟（zhòu）

    砂仁果實成熟期各地不同。一般於8月中、下旬，當果（guǒ）實表麵顏色由紅紫變為紅褐色（sè），果肉呈荔枝肉（ròu）狀，種子紅褐色，嚼之有濃烈（liè）的辛辣味時采收（shōu）。采收時，山區自下而上進行，平原則分哇采（cǎi）摘（zhāi）。用小（xiǎo）刀或剪刀剪下果穗，收果後再剪去過長的果（guǒ）序柄，將鮮果分（fèn）2級，再進行加工。采收（shōu）時注意，切勿手扯果穗，以防扯傷（shāng）匍匐莖的表皮，不要壓倒植株和踩傷匍匐莖。

砂仁烘幹工藝

   將鮮果均勻裝（zhuāng）盤，每盤不超過（guò）5厘米厚，每個推車不超過20層，裝好後推入（rù）熱泵烘房內，開機前期溫度不要太高，主要在於大量排濕，讓內部蒸發的水份快速排掉，-直保持到中期後開始提升溫度，加大排濕間隔。待果實（shí）收縮變軟時，裝入竹（zhú）籮或麻袋中，輕壓一夜，使果（guǒ）皮與種子貼緊。然後再繼續將烘房溫度控製在70°C以下，烘至全幹為止。